القهوة البدوية عند عشائر منطقة الغابة وشفاعمرو

Ad
الصور للتوضيح وليس لها علاقة بالموضوع مباشرة

أعدها ونسقها هيثم الجاسم – زوفة
اولا نبدأ بالتعريف العام للقهوة العربية
القهوة العربية تعتبر من رمز الضيافة العربية عند العرب والتي لا يكاد يخلو منها بيت في الوقت الحاضر سواء كان غنياً او فقيراً وأول مايقدم للضيف القهوة ثم يليه باقي المشروبات والطعمة وعمل القهوة يدوياً يعتبر من أفضل ألاعمال التي يقوم بها الرجل أمام الضيوف ويتفنن في عملها وسوف نشرح لكم طريقة عمل القهوة العربية بالتفصيل وربما يختلف شيئاً بسيطاً من قبيلة إلى أخرى إلا انها متشابهة إلى حد كبير.

يحضرون القهوة في المدرسة القديمة تحضيرا لعرس
يحضرون القهوة في المدرسة القديمة تحضيرا لعرس

أدوات عمل القهوة العربية مايلي
المحماسة:
وتستعمل لحمس(تحميص)القهوة
المبرادة
وتستعمل لتبريد القهوة
النجرأ و المهباش او الجُرن 
ويستعمل لطحن القهوة
الدلة المطباخة
حيث تطبخ بها القهوة
الدلة المبهارة
وهي دلة صغيرة تبهر بها القهوة
المنفاخ
ويستعمل لزيادة اشعال النار
الليف
وهو الذي يحجب الهيل من النزول في الفنجال
البيق أو المقضب
وهو تمسك به الدلة إن كانت حارة

ابراهيم المصطفى يحضر القهوة
ابراهيم المصطفى يحضر القهوة

القهوة العربية رمز عند البدو
بالفعل اذا استهلينا الحديث عن القهوة فهي عادة عند البدو وترتبط بالموروث القفافي ولها دلالات ثقافية مختلفة ، فعندنا في منطقة الغابة بقيت القهوة العربية في شكلها التقليدي تصنع في بيوت متعددة الا أن خفت تدريجيا وذلك بسبب قلة صانعيها بالطريقة التقليدية ، وخاصة أنها تحتاج حرفية عالية في الصنع لضمان جودة المذاق
وخاصة أن البدو بشكل عام من الفئات التي يهمها المذاق للقهوة فنقول : ” قهوة فلان ما عليها خراف ” أو ” قهوة فلان ما تنضاق ” وطبعا هنا الدلال لامور أخرى تتعلق بالكرم أو بالطعم ، في السنوات الأخيرة بقيت الفهوة التقليدية في بيوت قليلة حافظت على الموروثات الثقافية للبدو أو تلك التي ما زالت تحمل في طياتها كبار السن
الذين يهمهم عمل القهوة ، أو حتى من بقي منهم يحافظ على “العزبة ” او مناطق الرعي التي تستوجب بناء خيمة .

ابو عبود وابو خليل
ابو عبود وابو خليل

شعر عن القهوة العربية

يامحلا الفنجال مع سيحة البال
في مجلساً مافيه نفساً ثقيلـه
هذا ولدعمً وهـذا ولـد خـال
وهذا رفيقـاً مالقينـا مثيلـه

——————-

يابو محمد شب واقضب مكاني
في غيبتي قهو الرجال المشاكيل
وفل الحجاج لكل من جاك عاني
وابدا التحيه قبل سوق الفناجيل

وهذه فقط بعض البيوت الكثيرة التي ذكرت في القهوة وذلك لأهميتها في الموروثات البدوية واليكم مجموعة من الصور القديمة التي انتقيتها من ارشيف عشيرة الحجيرات والتي التقطها الباحث رون ايلول سنة 1976 ويظهر فيها مجموعة من شيوخ عشسرة الحجيرات الافاضل رحمهم الله .

06
المرحوم ابو ظاهر
17 Abu-‘Abūd rests with a cup of chai
المرحوم ابو عبود يشرب الشاي

02 03 05 07 08 09 al-Mzanār crushes the beans 10 Ḏiyāb al-Maḥmūd adds water to the pot 11 12 The pots boil 14 The prepared coffee (‘Alī Ḥusayn Ḏiyāb al-Ḥasan) 15 Adding cofffe to the Dalla 16 The burgan (the coffee making set)

Be the first to comment

اترك رد